Nach Tätigkeiten am Ars Electronica Linz Futurelab und am Institut für Pervasive Computing Linz lehrt und forscht Jakob Doppler an der FH St. Pölten im Bereich Human Computer Interaction und Mobile Computing. 2013 gewann er als Leiter der Smart Home Automation im Team Austria den internationalen Bauwettbewerb Solar Decathlon in Kalifornien gegen Top-US Universitäten wie Stanford und Caltech.
Derzeitige Projekte umfassen den Aufbau eines Center for Media Assisted Healthcare und Living (CARMA) und mobile Informations- und Kommunikationstechnologien für ältere Menschen (BRELOMATE).
Sein Interesse gilt dem Design von sensorbasierten Eingabemedien zur Verbesserung der Mensch-Maschine Kommunikation.